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Pour régaler davantage vos papilles, le chef vous propose une sélection de mets à l'ardoise qu'il sélectionne selon l'arrivage de produits frais, et selon son inspiration. Voici quelques exemples de l'ardoise variant au gré des saisons : LES ENTRÉES ________________________________________________ Le Cappuccino de Maquereaux aux crevettes grises, Nuage de bière blonde et mesclun automnal 12 € Le Persillé de Sanglier, Betterave Chioggia et confit d'oignons 12 € Le Foie Gras de Canard, Gaspacho de légumes d'automne & Brioche mendiant 16 € Les Saint-Jacques poêlées, Gingembre & clémentine, déclinaison de choux fleur 16 € LES PLATS ________________________________________________ Le Cabillaud de nos côtes, Andouille de Cambrai, émulsion de lard et risotto à la mimolette 15 € La Selle d'agneau rôtie, Farce verte et jus corsé 15 € La Noix de veau rôtie, Demi-glace 'carbonnade' 19 € Le dos de Maigre « à la carbonara », Compote d'oignons, crème de lard et spaghetti de légumes 19 € LES DESSERTS ________________________________________________ La Tarte au suc' briochée, Caramel de Miel Rosultois et fruits exotiques 8 € La Bulle aux deux citrons, Meringue vanillée et dacquoise noisette 10 € Le Finger Cacao amer & amande, Chocolat noir & pralines roses 10 € La Tour Abbatiale Spéculoos et Chicorée, Ganache Chocolat blanc et sirop Ruby * 12 € |
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Restaurant ouvert tous les midis (sauf mercredi) & les vendredi et samedi soirs
© Auberge du Kursaal - 1278 Route de la Fontaine Bouillon (en face des thermes) - Saint Amand les Eaux - Tél. 03 27 48 89 68
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